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餐桌微型雕塑【旬根】系列

高雄 |THOMAS CHIEN法式餐廳

Date2017 Aug

PIN sstudio 為高雄THOMAS CHIEN法式餐廳創作一系列桌上微型雕塑一【旬根】。

在討論創作的過程中,我們能很真實地感受主廚簡天才對料理的熱情與信念。THOMAS CHIEN選用自然、有機、友善土地的台灣在地食材,甚至餐廳隨四季更迭每月設計「在地食材套餐」。簡師傅以主廚的力量支持台灣在地小農,用精緻的法式料理傳遞食材的靈魂,與結合各式推廣運動,期望在食農教育圈中慢慢形成一股改革力量。

因此【旬根】系列希望融入THOMAS CHIEN團隊精神,人與料理、食材與風土,有更深入的對話連結,讓料理回歸自然與產地。PIN團隊走入菜市場甚至踏入農地,透過創作微觀這些台灣尋常可見的蔬果,重新感受其豐富各異的質地,如大蒜的層層瓣膜仿若花瓣般充滿空氣美感。食材如辣椒、香菇、檸檬等,經由日曬風乾讓本身風味更加濃郁,而原本光滑的表皮會皺縮成獨特肌理。我們希望將這些充滿生命力的食材原型,與各種時期的樣態與節理保存,連結大眾的日常記憶,透過本質的改變,結合金屬材料獨有的光澤,經由雙手與創意轉化,料理成一道道充滿自然野趣的餐桌上微型金屬雕塑。從餐桌到農地,希望享受精緻美食的同時,也能感受孕生這些蔬果的土地溫度。

*桌花將於2017/11/24~28法國傳奇廚神Sébastien Bras 的客座餐會登場。

THOMAS.簡 法式餐廳
高雄市前鎮區成功二路11號
thomaschien.com

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